為探討等離子體射流（PJ）和等離子體活化水（PAW）對變形鏈球菌（S. mutans）滅菌效果的影響并對比兩者優劣，以便于為齲齒的等離子體治療提供基礎，豐富齲齒治療手段，本文搭建了一種大氣壓等離子體激發系統，研究了不同激勵電壓（Ue）和不同激勵時間（te）下，PJ和PAW對S. mutans滅菌率的影響及處理過程中溫度和pH的變化。結果表明，在PJ處理中，當Ue = 7 kV且te = 60 s時，處理組與對照組之間S. mutans存活率的差異具有統計學意義（P = 0.007，d = 2.66），且在Ue = 8 kV，te = 120 s時，PJ處理可實現完全滅菌；而在PAW處理中，當Ue = 7 kV且te = 30 s時，處理組與對照組之間S. mutans存活率的差異具有統計學意義（P = 0.029，d = 1.71），且當Ue = 9 kV，te = 60 s時，PAW處理可實現完全滅菌。而對溫度和pH的監測表明，PJ和PAW處理過程中最大溫升不超過4.3 ℃，而PAW處理后的pH值最低會降至3.02。綜合而言，PJ最佳滅菌參數為Ue = 8 kV且90 s < te ≤ 120 s，而PAW最佳滅菌參數為Ue = 9 kV且30 s＜te ≤ 60 s，二者均能實現對S. mutans的非熱滅菌，其中PJ只需要更小的Ue就能實現完全滅菌，而在pH < 4.7時，PAW只需更短的te就能實現完全滅菌，但其酸性環境會對牙齒造成一定的化學損傷。本研究可為等離子體治療齲齒提供一定的參考價值。