孫麟 , 胡雯 , 勾雪剛 , 王艷 , 饒志勇 , 劉普健 , 周卓良 , 何健 , 馬淳玲
  • 四川大學華西醫院營養膳食科（成都?610041）;
地震醫療救援 營養膳食保障
10.7507/1672-2531.20080090
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摘要 全文 圖表 參考文獻 施引文獻 補充材料

　　汶川地震醫療救援中，華西醫院中央廚房在充分保障生產環境安全和食品安全的前提下，遵照標準化生產、速涼科技、網絡化管理、營養指導四大理念，停止了有可能出現控制失效的食品生產，合理計劃庫存物資量，加強食品原料來源及品質檢查；調整菜式結構；針對來自不同地區、不同民族的傷員和家屬，制作特別餐；針對傷員和醫護人員研發新菜品；保證輕傷員的營養供給、為重傷員提供個體化常規化的營養治療方案。其間共為災區70 077人次（傷員36 330人次，家屬33 747人次）、一線救護人員36 273人次供餐，并完成普通病員及其他院內職工的供餐任務。最高每日供餐18 372人次。

引用本文： 孫麟,胡雯,勾雪剛,王艷,饒志勇,劉普健,周卓良,何健,馬淳玲. 地震醫療救援中如何做好醫院的營養膳食供應體系保障工作. 中國循證醫學雜志, 2008, 08(6): 398-401. doi: 10.7507/1672-2531.20080090 復制

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